Iedereen kent ze wel. De bakjes salade uit de supermarkt. Lekker voor op een cracker, toastjes of gewoon op de boterham. Ik mag graag een broodje eier- of kipkerrie salade eten. Nu ik het toch over eiersalade heb, voor een zeer smaakvolle versie..KLIK. Toch, welk merk ik ook koop ze zijn altijd teleurstellend. Het is zoeken naar de kip en de eiersalade is meer een hap mayonaise dan dat je nog ei proeft.
Herkenbaar?
In mijn laast geplaatste bericht deelde ik het recept voor een zelfgemaakte vegetarische gele curry pasta.
Mocht je het gemist hebben : KLIK
Dit is de basis voor een heerlijk Thais gerecht waar je zelf nog veel in kan varieren.
De curry die ik hiermee gemaakt heb is niet vegetarisch. Toch is dit wel een optie door het vlees helemaal weg te laten, te vervangen voor een product van de vegetarische slager of bijvoorbeeld kikkererwten en bonen toe te voegen.
En als je de pasta volgens mijn DIY al heb gemaakt, smul jij vanavond in een handomdraai van deze heerlijke maaltijd!
Als ik een keuze moet maken uit welke keuken ik het liefste eet, dan is het de Thaise! Ik hou voornamelijk van de smaakcombinaties die ze gebruiken. Pittig is het vaak wel. HEEL PITTIG! Om die reden had ik nog nooit zelf een Thaise curry gemaakt. Bart kan er niet zo goed tegen. Kennen jullie de Hela curry? Ik vind het de lekkerste curry saus, maar Bart vind die zelfs al pittig. De kant en klare pasta voor een curry is dus geen optie. To Spicy! Toch ging ik dit gerecht, wat ik toen ik nog thuis woonde wel regelmatig at, steeds meer missen.
De enige optie die dus overbleef ..inderdaad..Do It yourself!
En waarvan ik dacht dat het een vrij lastig en langdurig proces zou zijn, viel het me alles mee. 
Nadat ik mijn eerste hummus, ook wel geschreven als hoemoes, in een heel leuk Turks restaurant (gewoon in Rotterdam) proefde was ik verkocht.
Een tijdje terug plaatste ik het recept voor de lekkerste bieten hummus ooit!
Mocht je even terug willen blikken? KLIK!
En was ik zelf echt verbaasd over hoe makkelijke dit eigenlijk zelf te maken is, en kan je ook eindeloos blijven variëren met de groenten.
Ja ja….ik weet dat het helemaal niet zo simpel en snel is als je het echt op de tradionationele wijze zou klaarmaken, met kikkererwten een hele nacht laten weken en velletjes verwijderen enzo…
Maar op deze manier is het ook hardstikke lekker! Dus waarom moeilijk als het makkelijk kan!
Deze keer dus ging ik voor de wortels.
En echt waar… het is een blijvertje!
Ook nieuwsgierig geworden naar dit midden Oosterse gerechtje?
Ik ben al van kleins af aan verzot op spaghetti. Als ik thuis mocht kiezen wat we gingen eten die dag, was het standaard antwoord:
Spaghetti met rode saus!
Met de witte variant (roomsaus) ook erg lekker, maar de rode heeft toch mijn voorkeur!
Heerlijk! Ik kon en kan daar nog steeds naar uitkijken! Gelukkig ben ik met een man getrouwd die er nog wilder van wordt en het elke dag wel kan eten.
Hij vind dat ik de allerlekkerste bolognese saus maak. Eerst dacht ik dat hij dit alleen maar zei om mij blij te maken, maar hij heeft al heel wat pasta’s bolognese over de wereld gegeten, zelfs in Italie, en nog steeds blijft hij bij zijn mening. Al eet hij het dan wel weer liever met macaroni.
Ik vind mijn eigen recept stiekem ook de lekkerste!
Wel met spaghetti! 🙂
Benieuwd hoe je een verse bolognese saus zelf maakt?
OOOO…dit is zo mega lekker, dat ik tijdens het maken van dit bericht gelijk weer trek krijg. Jammergenoeg is de portie die ik vorige week maakte al lang opperderpop en zal ik toch weer zelf aan de slag moeten in de keuken voor een nieuwe voorraad. Maar helemaal niet vervelend! Deze hummus is naast dat die gewoon super lekker is, ook nog eens zo klaar!
Oke, ik heb geen verse bieten gebruikt, waardoor de kleur niet zo prachtig zou zijn geworden, als ik dit waarschijnlijk wel had gedaan. Maar ik heb zo’n vreselijke hekel aan verse bieten klaarmaken en dit is net zo vers, veel eerder klaar…en als je het eenmaal geproefd heb, kijkt niemand hier toch meer naar?
Beloofd is beloofd.
Ookal wilde ik het eigenlijk geheim houden, hierbij dan toch het recept voor ‘ De lekkerste bieten hummus ooit ! ‘
Een tijdje terug kocht ik dan eindelijk mijn eerste apparaat voor in de keuken.
Of beter gezegd, keukenhulpje.
Voor de rest ben ik niet in het bezit van luxe snij, hak,klop en prak apparaten.
1. Ik heb hier gewoon geen opbergruimte voor.
2. Ik vind het altijd een drama om deze na gebruik weer schoon te maken.
Toch moest ik er nu echt aan geloven, want om deze soep te maken kan je niet zonder.
Ik heb het hier over de welbekende: staafmixer.
En de aanschaf is het dubbel en dwars waard, want wat is deze soep lekker!
Als je ook de trotse bezitter bent van een staafmixer heb je deze lekkere maaltijdsoep binnen no time op tafel!
Jammie pasta!! Wij eten het regelmatig! Ik ben er dol op en Bart kan je letterlijk verslaafd noemen. Er zijn volgens mij maar weinig mensen die dit niet lekker vinden. Spaghetti, macaroni, tagliatelle, lasagne. Waar ik me wel over verbaas is dat velen dit ‘een makkelijke maaltijd’ noemen. Dat is het ook, als je een potje saus koopt, de pasta kookt en klaar. Inderdaad makkelijk. Maar als je eenmaal een vers klaargemaakte pasta saus geproefd hebt, dan wil je niet anders meer. En ja…het is even wat werk, maar dan zit je ook echt te smullen!!! Afgelopen weekend aten Bart en ik bij mijn ouders en ik was de Cheff. De keuze was zo gemaakt. Pasta! Het werd Tagliatelle met roomsaus. Wil je weten hoe je zonder zakjes, pakjes en potjes zelf een heerlijke pasta roomsaus maakt??
Pesto is een van de beroemdste Italiaanse sauzen. De naam ‘ alla genovese’, zoals pesto allang niet meer in de supermarkt wordt genoemd, geeft aan waar zijn herkomstgebied ligt: in de buurt van de Ligurische havenstad Genove.
Verse pesto smaakt ontzettend veel lekkerder dan de kant-en-klare pesto uit de winkel.
Lekker veel verse kruiden, knoflook en wat olie, dat is eigenlijk de basis. Daarna kun je de pesto helemaal je eigen smaak geven.
Over het maken van een goede pesto lopen de Italiaanse meningen nogal uiteen. Toch is iedereen het erover eens dat een goede pesto alleen gemaakt kan worden van verse basilicumblaadjes en goede extra vergine olijfolie. Volgens puristen mogen de basilicumblaadjes ook nooit in aanraking komen met metalen messen. Dit zou de smaak nadelig beinvloeden. Zij zweren bij de vijzel. Hieronder twee recepten voor het maken van een heerlijke verse pesto met natuurlijk de vijzel!
Pesto alla genovese
Boodschappenlijstje:
• 50 gram verse basilicumblaadjes.
• 1 grote, of twee kleine knoflookteentjes.
• 20 gram pijnboompitjes.
• grof zeezout .
• 50 gram parmezaanse kaas.
• extra vergine olijfolie.
Bereidingswijze: Wrijf/ stamp met de vijzel alle ingredienten apart van elkaar fijn. Voeg daarna alles samen en meng dit goed door elkaar. Voeg hierna olijfolie toe, totdat het voor jou de juiste substantie heeft.
Hier moet je even gaan beoordelen wat je pesto nog nodig heeft: Als hij wat aan de natte kant is moet je er meer kaas in doen, als hij te stevig is, moet er meer olie bij. De hoeveelheden ingredienten zijn richtlijnen. Hou dus wat extra’s achter de hand. De pesto moet smeuïg zijn, maar de olie moet er niet uitlekken.
Ook altijd eerst proeven voordat je zout toevoeg. Door de kaas is je pesto al aardig zout.
Heerlijk voor op een vers afgebakken broodje, een toastje of door de pasta!
Pesto zongedroogde tomaatjes
Boodschappenlijstje:
• 50 gram verse basilicumblaadjes.
• 2 grote knoflooktenen.
•30 gram pijnboompitjes.
• grof zeezout.
•75 gram parmezaanse kaas.
• extra vergine olijfolie.
•200 gram zongedroogde tomaten in olie.
•3 eetlepels balsamico azijn.
Bereidingswijze: Hetzelfde als de pesto genovese, alleen maal je nu ook de zongedroogde tomaten fijn en voeg je 3 eetlepels balsamico azijn toe. De azijn maakt de pesto wat zoeter. Wil je je pesto dus zoeter, voeg je gewoon meer azijn toe!
Wil je de pesto graag wat langer bewaren, doe het dan in een schoon weckpotje en schenk er een dun laagje olijfolie op. Zo blijft de pesto in de koelkast 2 maanden houdbaar. Na opening kun je de pesto het beste binnen 1 week opmaken. Maar gelijk opeten, zo vers mogelijk is wel het lekkerste!
Ook leuk om iemand cadeau te doen !!
Wat vinden jullie van pesto en deze recepten?
A little bite of my life 