Home made pesto

Pesto is een van de beroemdste Italiaanse sauzen.    De naam ‘ alla genovese’, zoals pesto allang niet meer in de supermarkt wordt genoemd, geeft aan waar zijn herkomstgebied ligt: in de buurt van de Ligurische havenstad Genove.

Verse pesto smaakt ontzettend veel lekkerder dan de kant-en-klare pesto uit de winkel.

Lekker veel verse kruiden, knoflook en wat olie, dat is eigenlijk de basis. Daarna kun je de pesto helemaal je eigen smaak geven.

Over het maken van een goede pesto lopen de Italiaanse meningen nogal uiteen.   Toch is iedereen het erover eens dat een goede pesto alleen gemaakt kan worden van verse basilicumblaadjes en goede extra vergine olijfolie. Volgens puristen mogen de basilicumblaadjes ook nooit in aanraking komen met metalen messen. Dit zou de smaak nadelig beinvloeden. Zij zweren bij de vijzel.               Hieronder twee recepten voor het maken van een heerlijke verse pesto met natuurlijk de vijzel!

  Pesto alla genovese

Boodschappenlijstje:

• 50 gram verse basilicumblaadjes.

• 1 grote, of twee kleine knoflookteentjes.

• 20 gram pijnboompitjes.

• grof zeezout .

• 50 gram parmezaanse kaas.

• extra vergine olijfolie.

Bereidingswijze:  Wrijf/ stamp met de vijzel alle ingredienten apart van elkaar fijn.  Voeg daarna alles samen en meng dit goed door elkaar.  Voeg hierna olijfolie toe, totdat het voor jou de juiste substantie heeft.

PicsArt_1394473674409

Hier moet je even gaan beoordelen wat je pesto nog nodig heeft: Als hij wat aan de natte kant is moet je er meer kaas in doen, als hij te stevig is, moet er meer olie bij.  De hoeveelheden ingredienten zijn richtlijnen. Hou dus wat extra’s achter de hand. De pesto moet smeuïg zijn, maar de olie moet er niet uitlekken.

Ook altijd eerst proeven voordat je zout toevoeg. Door de kaas is je pesto al aardig zout.

untitled

Heerlijk voor op een vers afgebakken broodje, een toastje of door de pasta!

 

 

Pesto zongedroogde tomaatjes

untitled

Boodschappenlijstje:

• 50 gram verse basilicumblaadjes.

• 2 grote knoflooktenen.

•30 gram pijnboompitjes.

• grof zeezout.

•75 gram parmezaanse kaas.

• extra vergine olijfolie.

•200 gram zongedroogde tomaten in olie.

•3 eetlepels balsamico azijn.

Bereidingswijze:  Hetzelfde als de pesto genovese, alleen maal je nu ook de zongedroogde tomaten fijn en voeg je 3 eetlepels balsamico azijn toe. De azijn maakt de pesto wat zoeter. Wil je je pesto dus zoeter, voeg je gewoon meer azijn toe!

 

untitled

 

Wil je de pesto graag wat langer bewaren, doe het dan in een schoon weckpotje en schenk er een dun laagje olijfolie op. Zo blijft de pesto in de koelkast 2 maanden houdbaar. Na opening kun je de pesto het beste binnen 1 week opmaken. Maar gelijk opeten, zo vers mogelijk is wel het lekkerste!

 

Ook leuk om iemand cadeau te doen !!

1911792_676688752369120_1030766320_n

 

Wat vinden jullie van pesto en deze recepten?

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s